Palembang, ISK – Tulang dari ikan asin jambal roti pun tidak ketinggalan untuk diolah.
Jangan membayangkan tulang belulang ikan yang benar-benar bersih tanpa daging. Tulang jambal yang dipilih tentu saja yang masih memiliki sisa-sisa daging yang melekat. Sehingga bila dimasak hingga meresap dengan sambal pedas pun akan terasa sangat nikmat.
Salah satu ciri khas masakan ini yaitu irisan atau ulekan cabai gendot yang semakin membuatnya pedas menggigit.
Tulang jambal roti – 500 gram
Bawang putih, iris kasar – 3 siung
Bawang merah, iris kasar – 6 butir
Serai, memarkan – 1 batang
Lengkuas, memarkan – 1/2 ruas jari
Cabai hijau besar, iris kasar – 5 buah
Cabai hijau keriting, iris kasar – 5 buah
Cabai gendot, iris kasar – 5 buah
Kemangi, siangi – 2 tangkai
Tomat hijau, potong kasar – 1 buah
Garam – 1/2 sdt
Gula pasir – 1/2 sdt
Air – 100 ml
Minyak, untuk menumis – secukupnya
CARA MEMBUAT:
Rendam tulang jambal roti dalam air panas selama kurang lebih 20 menit.
Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak.
Tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan cabai hijau besar dan keriting, serta cabai gendot.
Aduk rata.
Masukkan tulang jambal.
Aduk sebentar.
Tuangkan air dan masukkan garam serta gula pasir.
Aduk rata.
Masukkan potongan tomat dan kemangi.
Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga air menyusut.
Siap disajikan.
TIPS
Cabai gendot bisa diganti dengan cabai rawit merah.
Sumber :resepkoki.id
